ऑलिव ऑयल सेहत के साथ साथ त्वचा के लिए भी फायदेमंद माना जाता है। इसमें पाए जाने वाले हेल्दी फैट्स ओवर ऑल हेल्थ के लिए बेहतर माने जाते हैं। ये मार्केट में काफी महंगा मिलता है और साथ ही प्योर भी नहीं होता। इसमें थोड़ी बहुत केमिकल की मात्रा होती है। ऐसे में आप घर पर ही ऑलिव ऑयल तैयार कर सकते हैं। घर पर शुद्ध और केमिकल-फ्री ऑलिव ऑयल बनाना न सिर्फ आसान है, बल्कि यह बाजार में मिलने वाले तेल से कहीं ज्यादा फ्रेश और सेहतमंद होता है। मार्केट वाले तेल में अक्सर मिलावट या प्रिजर्वेटिव्स होते हैं, लेकिन घर पर आप एकदम प्योर एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल तैयार कर सकते हैं। यहां जान लें ऑलिव ऑयल बनाने का तरीका।
सामग्री
- ताजे जैतून: 1 से 2 किलोग्राम (हरे या काले, पूरी तरह पके हुए)
- पानी: आवश्यकतानुसार (हल्का गुनगुना)
- उपकरण: मिक्सी या फूड प्रोसेसर, एक बड़ा बर्तन, सूती कपड़ा (मलमल का), और एक भारी वजनदार वस्तु।
स्टेप 1: जैतून की सफाई
सबसे पहले जैतून को साफ पानी से 2-3 बार अच्छी तरह धो लें ताकि धूल-मिट्टी निकल जाए। इसकी पत्तियां और डंठल अलग कर लें।
स्टेप 2: बीज निकालें और पीस लें
जैतून के अंदर मौजूद बीजों को निकाल लें। अब पल्प को मिक्सी या फूड प्रोसेसर में डालें। इसमें 2-3 चम्मच गुनगुना पानी मिलाएं ताकि यह आसानी से पीस सके। इसे तब तक ब्लेंड करें जब तक कि यह एक गाढ़ा, चिकना पेस्ट न बन जाए।
स्टेप 3: मैलाक्सिकेशन
इस पेस्ट को एक बड़े बर्तन में निकालें और चम्मच से कम से कम 15-20 मिनट तक लगातार चलाते रहें। इस प्रक्रिया को 'मैलाक्सिकेशन' कहते हैं। ऐसा करने से जैतून के छोटे-छोटे तेल के कतरे आपस में मिलकर बड़ी बूंदों में बदलने लगते हैं और पेस्ट की सतह पर तेल चमकने लगता है।
स्टेप 4: तेल को छानना
अब एक गहरे बर्तन के ऊपर सूती या मलमल का कपड़ा रखें। इस कपड़े में जैतून के पेस्ट को डालें। कपड़े को चारों तरफ से समेटकर पोटली बना लें और हाथों से दबाकर रस निकालें। पूरा रस निकालने के लिए आप इस पोटली पर कोई भारी वजन भी रख सकते हैं।
स्टेप 5: तेल और पानी को अलग करना
बर्तन में जो गाढ़ा द्रव इकट्ठा हुआ है, उसमें तेल और जैतून का प्राकृतिक पानी दोनों शामिल हैं। इस मिश्रण को एक कांच के जार में भरकर 1 घंटे के लिए छोड़ दें। डेंसिटी के अंतर के कारण, पानी नीचे बैठ जाएगा और शुद्ध ऑलिव ऑयल तैरकर ऊपर आ जाएगा। अब एक सिरिंज, ड्रॉपर या चम्मच की मदद से ऊपर तैर रहे शुद्ध तेल को धीरे से निकालकर एक साफ कांच की बोतल में स्टोर कर लें।
